Просто добавь воды: как сады будущего меняют продукты питания сегодня

Jul 27, 2023

Прогнозируется, что к 2050 году человечество должно увеличить мировое производство продуктов питания примерно на 70%, чтобы удовлетворить потребности в калориях 10 миллиардов человек. Используя традиционные методы ведения сельского хозяйства, людям потребуется переоборудовать 593 гектара земли для производства новых продуктов питания, что примерно вдвое превышает площадь Индии.

Затраты ресурсов традиционного сельского хозяйства являются астрономическими, если учитывать землю, воду, удобрения и пестициды. В настоящее время 38% незамерзшей земли Земли используется для выращивания продуктов питания.

Во всем мире 70% пресной воды идет на сельскохозяйственное производство, главным образом из-за неравенства в ресурсах, необходимых для выращивания продуктов питания для животных, и неустойчивых методов орошения.

Эффективность имеет решающее значение для питания растущей планеты. Гидропонное земледелие, при котором растения получают питательные вещества непосредственно из водных растворов, может стать частью решения разворачивающегося сельскохозяйственного кризиса на нашей планете.

Традиционное сельское хозяйство ограничено землей, здоровьем почвы, подходящей местностью, сезонностью и погодными условиями. И наоборот, сельское хозяйство в закрытых помещениях позволяет выращивать урожай круглый год с меньшими потребностями в природных ресурсах.

Гидропоника может расти где угодно — буквально где угодно. Это сельское хозяйство, защищенное от погодных и климатических условий, а это означает, что наводнения, засухи и другие стихийные бедствия не могут уничтожить весь сезон урожая. В 2019 году пустынная саранча уничтожила запасы продовольствия 25 миллионов человек, разрушив годовой объем работ. Перемещение ферм в закрытые помещения почти исключает уязвимость сельскохозяйственных культур к насекомым и непогоде.

Вместо почвы семена высаживают в питательную среду, от кокосовой шелухи до конопляного волокна. Беспочвенное земледелие сводит к минимуму необходимость борьбы с нежелательными насекомыми и сорняками, снижая потребность в пестицидах и гербицидах. Вместо того, чтобы получать свет от солнца, растения получают энергию от светодиодного освещения, специально адаптированного к энергетическим потребностям растений.

Более того, гидропонное земледелие более гигиенично. Рассмотрим недавний отзыв салата ромэн в 2018 и 2019 годах из-за заражения кишечной палочкой, экономический ущерб которого оценивается в 276–343 миллиона долларов.

Гидропоника также экономит воду за счет использования рециркуляционных систем, что значительно снижает потери воды по сравнению с традиционным сельским хозяйством. Эта так называемая система «замкнутого цикла» является основой того, что делает гидропонику устойчивой.

Джейкоб Печеник, соучредитель и генеральный директор Lettuce Grow, говорит: «Огромным преимуществом гидропоники является ее рециркуляционная природа. Это не только помогает оптимизировать рост растений за счет регулирования температуры и концентрации питательных веществ, но также приводит к значительной экономии воды, поскольку любая вода, не поглощенная корнями растений, улавливается и рециркулируется по всей системе».

Это снижает потребление воды на впечатляющие 98% по сравнению с традиционным садоводством. Эти системы перерабатывают не только воду, но и питательные вещества. Все, что не поглощено растениями при первом обороте, возвращается в оборот.

«Это большое преимущество по сравнению со стоком питательных веществ, который может возникнуть при традиционных системах земледелия», — отмечает Печеник.

Некоторые культуры работают лучше, чем другие. Суперзвезды гидропоники включают виноградные культуры, такие как помидоры, огурцы, перец, листовую зелень, зелень и клубнику.

Большинство основных сельскохозяйственных продуктов, таких как соевые бобы, горох, корнеплоды и тропические фрукты, невозможно выращивать в коммерческих целях с использованием этих методов. Это потому, что они не дают такой же урожайности, как традиционное сельское хозяйство, и не могут иметь конкурентоспособную цену.

Представьте себе типичную ферму (в среднем площадью 445 акров в США) с посевами, насколько хватает глаз. Теперь рассмотрим вертикальное земледелие, при котором продукты питания растут на подносах или подвесных модулях на открытом воздухе или в закрытом помещении с кондиционируемым климатом. Подобно небоскребам, башни растут, позволяя растениям плотно прилегать друг к другу.

Выращивание продуктов питания в помещении с использованием вертикального гидропонного земледелия позволяет выращивать продукты питания круглый год, где угодно, на небольших площадях. Тогда продукция может быть доставлена ​​в течение нескольких часов после сбора урожая.

Салату, например, не приходится целыми днями сидеть в грузовике-рефрижераторе, пока он путешествует по стране. Теперь овощи можно выращивать ради вкуса, а не ради хранения.