«Не могу быть свежее»

Aug 09, 2023

Дальше через 5

Здесь будет размещен пример названия этого видео.

ХЬЮСТОН – Чем свежее ингредиенты, тем вкуснее еда, верно? Один отель в Хьюстоне выводит эту идею на новый уровень.

«Прямо здесь у меня есть бок-чой», — сказал шеф-повар Раффи Сулейман, указывая на одну часть крытого сада Farmshelf в вестибюле отеля Hilton Americas-Houston. «У меня там растут бархатцы».

Он сказал, что идея создать сад при отеле пришла ему примерно десять лет назад, и первоначально он планировал вырастить его на крыше.

«Мой генеральный директор предложил: «Шеф, вы знаете, что есть что-то под названием FarmShelf. Вы уже это изучили?» Я сказал: «Позвольте мне это проверить», — вспоминает Сулейман.

Результатом пары лет исследований стало то, что отель инвестировал в гидропонную систему, которая теперь обеспечивает свежими продуктами бар 1600 Bar + Grille и другие рестораны отеля.

«Это занимает около трех недель», — сказал Сулейман, имея в виду, сколько времени ему приходится ждать между прорастанием и сбором урожая. «Я могу разработать рецепт и получить растение для этого рецепта, зная, что через три или четыре недели я смогу использовать это конкретное растение в своей пище».

Когда ХОУ 11 посетил его, он выращивал красный комацуна, красный масляный салат, бархатцы и генуэзский базилик, которые Сулейман тут же собрал и использовал в блюде.

«Мне как шеф-повару нравится этим заниматься», — сказал он. «Чтобы сделать что-то, что мы можем вырастить здесь, показать это нашим гостям, взять отсюда растения и сразу же приготовить из них. Это не может быть свежее, чем это».

Помимо блюд, Сулейман использует свежие продукты в напитках, таких как Surprise Spritz, в состав которого входит свежий базилик. Бархатцы — еще один популярный выбор.

«Это разговорная пьеса», — сказал Сулейман.

Чтобы узнать больше о подходе Hilton Americas-Houston «от фермы к столу», нажмите здесь.

«Скрытые драгоценности» представлены вам компанией Dairy Queen.