![pageSearch](/themes/hestia/images/page-search.webp)
15 лучших кофеварок на любой бюджет
Jun 26, 2023AAFA поддерживает предложенный закон о выбросах парниковых газов SB 253
May 29, 2023Коалиция под руководством Nucor публикует Глобальный стандарт стали для измерения и отчетности по выбросам парниковых газов
May 31, 2023Сельское хозяйство 4.0 и развитие умного фермерства
Jun 14, 2023Урожай соевых бобов Алекса Харрелла составил 206,7997 BPA, установив новый мировой рекорд
Aug 22, 2023«Не могу быть свежее»
![Aug 09, 2023](/themes/hestia/images/news-details-icon1.webp)
Дальше через 5
Здесь будет размещен пример названия этого видео.
ХЬЮСТОН – Чем свежее ингредиенты, тем вкуснее еда, верно? Один отель в Хьюстоне выводит эту идею на новый уровень.
«Прямо здесь у меня есть бок-чой», — сказал шеф-повар Раффи Сулейман, указывая на одну часть крытого сада Farmshelf в вестибюле отеля Hilton Americas-Houston. «У меня там растут бархатцы».
Он сказал, что идея создать сад при отеле пришла ему примерно десять лет назад, и первоначально он планировал вырастить его на крыше.
«Мой генеральный директор предложил: «Шеф, вы знаете, что есть что-то под названием FarmShelf. Вы уже это изучили?» Я сказал: «Позвольте мне это проверить», — вспоминает Сулейман.
Результатом пары лет исследований стало то, что отель инвестировал в гидропонную систему, которая теперь обеспечивает свежими продуктами бар 1600 Bar + Grille и другие рестораны отеля.
«Это занимает около трех недель», — сказал Сулейман, имея в виду, сколько времени ему приходится ждать между прорастанием и сбором урожая. «Я могу разработать рецепт и получить растение для этого рецепта, зная, что через три или четыре недели я смогу использовать это конкретное растение в своей пище».
Когда ХОУ 11 посетил его, он выращивал красный комацуна, красный масляный салат, бархатцы и генуэзский базилик, которые Сулейман тут же собрал и использовал в блюде.
«Мне как шеф-повару нравится этим заниматься», — сказал он. «Чтобы сделать что-то, что мы можем вырастить здесь, показать это нашим гостям, взять отсюда растения и сразу же приготовить из них. Это не может быть свежее, чем это».
Помимо блюд, Сулейман использует свежие продукты в напитках, таких как Surprise Spritz, в состав которого входит свежий базилик. Бархатцы — еще один популярный выбор.
«Это разговорная пьеса», — сказал Сулейман.
Чтобы узнать больше о подходе Hilton Americas-Houston «от фермы к столу», нажмите здесь.
«Скрытые драгоценности» представлены вам компанией Dairy Queen.